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Midnight Bakery – Kaiserschmarren aus dem Ofen

By Astrid Bauer — August 27, 2018

Kaiserschmarren aus dem Ofen

Zubereitungszeit: 50 Min.

Die Tradition der freitäglichen Mehlspeise. Meine Oma bereitete an diesem besagten Fastentag immer traditionell überlieferte Mehlspeisen zu; naja ob sich das immer als Fasten bezeichnen ließ….

So kam ich des Öfteren in den berauschenden Genuss von Mehlspeisen. Auch heute ist dieser verführerische Duft der durch das Haus wabert, eine köstliche Erinnerungsnotiz in meinem Gedächtnis.

Heute gibt es die Ofenvariante des Kaiserschmarrns, mit den samtig köstlichen Balkonpfirsichen meiner Schwiegermutti, die feierlich für mich geopfert wurden. Wer gerne Rosinen mag; so wie ich, legt eine Handvoll Rosinen in Rum ein, und gibt das ganze zur Masse wenn sie in der Ofenform ist.

130 g  Mehl 

250 ml  Milch  

1 EL  Vanillezucker 

1 Prise(n)  Salz  

4   Eier

60 g  Zucker, zusätzlich 20 g zum karamellisieren

50 g Butter

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Danach 60g Zucker einrühren bis das ganze eine sehr feste Konsistenz hat. Das Eigelb mit dem Vanillezucker hell schlagen, das dauert gut und gerne 15 Min. Die Milch langsam unterschlagen. Dann das Mehl unterheben. Beide Massen sehr vorsichtig vereinen, sonst ist die mühsam eingearbeitete Luft wieder raus.

Die Butter in einer Ofenfesten Form zerlassen. Den Schmarrn hineingeben.

200 Grad Ob/Un und 17 Min. backen. Danach das ganze in wenige Stücke teilen und wenden.

Weitere 10 Min. backen. Nun das duftende etwas im Ofen in die gewünschte Form bringen.

Mit 20 g Zucker bestreuen und kurz übergrillen.

5 Pfirsiche

30 g Zucker, zum karamellisieren 

Den Zucker karamellisieren lassen die gewürfelten Pfirsiche hineingeben. Fertig ist die Beilage.

Let`s Mehlspeise meine Lieben!

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