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Cranberry Kokos Cookies

By Astrid Bauer — Februar 15, 2019

Zubereitungszeit: 10 Min.  Backzeit: 13-15 Min.  Ergibt: 30 Stück

Könnt Ihr glauben, dass ich vor einiger Zeit fast nie Cookies gebacken haben. Wenn ich aber darüber nachdenke was ich Euch zeigen möchte, komme ich immer wieder darauf!

Tja, warum tue ich das? Es geht so schnell. Ist furchtbar praktisch. Man braucht wenige Zutaten. Und es kommt erschwerend dazu, jeder, wirklich jeder, liebt sie.

Die Cranberry Kokos Cookies könnt Ihr sogar bis zu einem Monat einfrieren. Sie brauchen 1-2 Stunden zum auftauen.

Zutaten:

230 g  Butter

150 g   Zucker

10 Tropfen Vanillearoma

280 g  Mehl

50   g   Kokosraspeln, am besten grobe

70   g   getrocknete Granberrys

1 Eigelb

1 Pr.  Salz

1 Pr.  Backpulver

 

Butter und Zucker hell und cremig rühren. Eigelb und Vanille zugeben. Mehl, Backpulver und Salz einarbeiten. Kokos und Cranberry unterziehen.

30 Teigportionen mit 2 El auf 2 Bleche mit Backpapier setzen. Genügend Abstand lassen, die Kekse laufen auseinander.

190 Grad Ob/Un 13-15 Min. backen.

Let`s bake meine Lieben!

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