Zubereitungszeit: 70 Min. Backzeit 45 Min.
Was gibt’s besseres als frisches Obst der Saison. Gerne aus dem eigenen Garten oder in aromatischer Pracht vom Obstdealer Eures Vertrauens? – nichts? Also eröffnen wir doch gemeinsam die Birnensaison. Und noch etwas sehr Besonderes liegt in der Luft. Kennt Ihr das? Ihr geht zum Volksfest, zum Rummel oder zur Dult und die süßen Leckereien liegen schon in der Luft, ohne dass man die Fahrgeschäfte und Zelte sieht. Naja, der Kuchen sollte genauso schmecken! Es gibt Tage, da macht man sich das Leben selbst schwer!
Daraus wurde ein saftiger Rührkuchen mit Birnen. Darüber ein Häubchen aus Karamell und Mandeln. Vergesst mir nicht das Salz, so wird das ganze erst richtig lecker. Ich würde immer gerne mehr nehmen, und richtiges Salzkaramell herstellen. Doch irgendwie mag nur ich das -schade-.
Für den Teig:
| 130 | g | Butter |
| 130 | g | Zucker |
| 3 | Eier | |
| 200 | g | Mehl |
| 2 | TL | Backpulver |
| 750 | g | Birnen |
| 1 | Pck | Vanillezucker |
| 1 | Pck | Zitronenschale |
| 1 | Pr. | Salz |
Boden:
Springform mit 28 cm einfetten und mit Backpapier auslegen.
Die Butter mit dem Zucker geschmeidig rühren danach Vanillezucker, Zitronenschale und Salz zugeben. Eier einarbeiten. Mehl und Backpulver sorgfältig einrühren.
Die Birnen Schälen. In Würfel schneiden.
Die Hälfte des Teiges einfüllen darauf die Birnen legen und wiederum mit Teig befüllen.
Bei 180 Grad Ob/Un 45 Min. backen. Danach die Form auf einen Rost stellen.
Für das Häubchen:
| 200 | g | Gehackte Mandeln |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Pck | Vanillezucker |
| 0,5 | TL | Salz |
| 200 | g | Schlagsahne |
Mandeln ohne Fett goldgelb rösten und beiseitestellen. Zucker, Vanillezucker und Salz bei mittlerer Temperatur schmelzen. Das dauert – Geduld- meine Lieben. Die Sahne dazugeben und solange rühren bis das ganze eine homogene Masse gibt und eine dickere Konsistenz bekommt. Die Mandeln unterrühren. Das ganze auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.
Let`s bake meine Lieben!
