FOOD · LIFESTYLE · AUTUMN 2026
Orange, Gold und warme Gewürze: Kaum ein Lebensmittel verkörpert den Herbst so sehr wie der Kürbis. Wir haben im Rezeptarchiv von American Cooking gestöbert und einige beinahe vergessene Klassiker wiederentdeckt.
Der Herbst hat seine ganz eigene Ästhetik. Die Farben werden wärmer, das Licht weicher und plötzlich bestimmen Orange, Rostrot, Braun und Gold nicht nur die Natur, sondern auch Fashion, Beauty und Interior. Und kaum etwas passt besser in diese Jahreszeit als der Kürbis.
Beim Überarbeiten der umfangreichen Rezeptsammlung von American Cooking und der Ausstattung der Rezepte mit neuen Bildern fiel uns auf, wie viele unterschiedliche Kürbisgerichte sich dort über die Jahre angesammelt haben. Vom einfachen herzhaften Gericht bis zum amerikanischen Klassiker Pumpkin Pie zeigt sich dabei vor allem eines: Kürbis kann viel mehr als Suppe. Die eigene Kürbisrubrik umfasst unter anderem Rohkostsalat, gebackenen Kürbis, Squash Casserole, Croquetten, Kürbispuffer, Kürbiscremesuppe, eine scharfe Kürbissauce und natürlich Pumpkin Pie. american-cooking.de
Ein Gemüse in Herbstfarben
Vielleicht ist es gerade seine Farbe, die den Kürbis zu einem solchen Symbol des Herbstes macht. Satte Orange- und Gelbtöne wirken warm, erdig und gemütlich. Farbwelten, die wir zur gleichen Zeit auch in Mode und Make-up wiederfinden.
Doch kulinarisch ist der Kürbis mindestens genauso wandelbar.
Wer es leicht und frisch mag, findet beispielsweise einen Rohkostsalat mit Kürbis, Möhren und Äpfeln. Dazu kommen Joghurt, ein wenig Zitrone und geröstete Pecannüsse – eine Kombination aus Frische, leichter Süße und nussigen Aromen. american-cooking.de
Ganz anders präsentiert sich der gebackene Kürbis. Hier wird ein kleiner Kürbis im Ganzen gegart und anschließend mit Honig, Apfelwein und Butter aromatisiert. Auf einem großen Holzbrett am Tisch serviert, ist das nicht nur ein Gericht, sondern beinahe schon eine kleine Inszenierung – perfekt für einen gemütlichen Herbstabend mit Freunden. american-cooking.de
Comfort Food für kühle Tage
Sobald die Temperaturen sinken, darf Essen ruhig wieder etwas kräftiger werden.
Ein wunderbares Beispiel dafür ist die Squash Casserole, ein Kürbisauflauf mit Cheddar, Salzcrackern und gerösteten Pecannüssen. Das Gericht verbindet cremige, würzige und knusprige Elemente und passt besonders gut als Beilage zu Geflügel oder Gegrilltem. american-cooking.de
Noch rustikaler sind die Kürbispuffer. Kürbis und Kartoffeln werden geraspelt, mit Zwiebeln, Eiern, Muskat und gemahlenen Kürbiskernen vermischt und anschließend in der Pfanne ausgebacken. Ein unkompliziertes Herbstgericht, das genau zu den Tagen passt, an denen es draußen langsam früher dunkel wird. american-cooking.de
Und natürlich darf auch die Suppe nicht fehlen. Die feine Kürbiscremesuppe aus der Sammlung kombiniert Kürbis mit Kartoffeln, Lauch, Gemüsebrühe und Milch. Ein Klecks Crème fraîche macht daraus genau jene cremige Herbstsuppe, die man sich nach einem langen Spaziergang durch kalte Herbstluft wünscht. american-cooking.de
Kürbis kann auch scharf
Dass Kürbis nicht zwangsläufig mild oder süß sein muss, beweist eine weitere Entdeckung aus der Sammlung: die scharfe Kürbis-Sauce.
Kürbis trifft hier auf Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chili. Warm passt die Sauce hervorragend zu Pasta, kalt kann sie zu gegrilltem Fleisch serviert werden. Gerade diese Kombination zeigt, wie problemlos sich die leichte Süße des Kürbisses mit kräftigen und pikanten Aromen verbinden lässt. american-cooking.de
Und dann wäre da natürlich noch der Pumpkin Pie
Kaum ein Gericht ist so eng mit dem amerikanischen Herbst verbunden wie der Pumpkin Pie.
In der Sammlung von American Cooking finden sich sogar unterschiedliche Varianten. Eine Version setzt auf den klassischen aromatischen Charakter mit Kürbis, Zimt, Muskat und Ingwer und wird nach dem Backen mit Sahne serviert. Eine zweite Variante interpretiert den Pie deutlich herzhafter mit Cidre oder Apfelsaft, frischem Ingwer, Sonnenblumenkernen und Crème fraîche. american-cooking.de
Und genau das macht alte Rezeptsammlungen so spannend: Sie zeigen, dass es selten nur das eine Rezept gibt.
Rezepte verändern sich, werden angepasst, weitergegeben und manchmal völlig neu interpretiert.
Herbst ist mehr als eine Jahreszeit
Vielleicht lieben wir den Herbst gerade deshalb so sehr, weil er alle Sinne anspricht.
Wir sehen die warmen Farben der Blätter. Wir holen Pullover und Mäntel wieder aus dem Schrank. Make-up wird erdiger und kräftiger. Kerzen stehen wieder auf dem Tisch. Und gleichzeitig verändern sich auch die Gerichte, auf die wir Lust bekommen.
Plötzlich darf Essen wieder warm, würzig und ein wenig üppiger sein.
Der Kürbis verbindet all das miteinander: Farbe, Wärme, Natürlichkeit und Genuss.
Und so wurde aus der Arbeit an einigen neuen Rezeptbildern ganz unerwartet die Inspiration für diese kleine Herbstgeschichte.
Lust bekommen?
Die komplette Sammlung mit Kürbisrezepten findet ihr bei American Cooking – Traditionelle Rezepte aus den USA. Dort warten vom Rohkostsalat über Kürbispuffer und Kürbiscremesuppe bis zum Pumpkin Pie noch weitere Ideen für die kommenden Herbsttage. american-cooking.de
